גראטן זוקיני (קישואים) בשני צבעים, דיאטטי וטבעוני

ביום שני האחרון התקיים המפגש האחרון של המחזור הנוכחי של סדנת הדיאטה של "כללית" (עם הדיאטנית אליה ברקמן), בה אני משתתפת כבר כמה שנים. במפגש האחרון של כל מחזור של סדנה אנחנו תמיד עורכים ארוחה, וכל אחד מביא מאכל דיאטטי כלשהו. אני בדרך כלל מנצלת את ההזדמנות לנסות להכין מאכל דיאטטי חדש ומקורי כדי לנסות על החבר'ה…
כמה ימים לפני המפגש הייתי בסופרמרקט וראיתי שם זוקיני ירוק כהה וזוקיני צהוב. עלתה לי תמונה בראש של פרוסות זוקיני בשני צבעים מסודרות כמו רעפים – גראטן! אז לקחתי את המתכון שלי לגראטן תפוחי אדמה טבעוני והשתמשתי בזוקיני במקום בתפוחי אדמה. יצא ממש ממש טעים!! וגם החבר'ה בסדנה התלהבו.

המצרכים:
1 קישוא זוקיני ירוק, חתוך לפרוסות דקות
1 קישור זוקיני צהוב, חתוך לפרוסות דקות
4 כפיות בזיליקום קצוץ (אפשר מקוביות קפואות)
2 שיני שום כתושות (אפשר מקוביות קפואות
2 גביעים (500 מ"ל) שמנת סויה 5% (השתמשתי במוצר של אלפרו)
מלח, אגוז מוסקט טחון

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומרססים תבנית מלבנית בתרסיס שמן.
מערבבים שום ובזיליקום.
מסדרים בתבנית לסירוגין פרוסות זוקיני ירוק ופרוסות זוקיני צהוב, כשהן מעט חופפות (כמו רעפים). מפזרים מעל חצי מתערובת השום והבזיליקום, ומתבלים במלח ואגוז מוסקט.
מסדרים שכבה נוספת של פרוסות זוקיני ירוק וזוקיני צהוב לסירוגין. מפזרים מעל את שארית תערובת השום והבזיליקום, ומתבלים במלח, ואגוז מוסקט.
מנערים את מיכלי השמנת ויוצקים על הזוקיני.
אופים בתנור במשך 45-50 דקות, עד שהזוקיני משחימים ורכים.

סקירת מוצר: לחם טרי ללא גלוטן של חברת "שר" (Schär)

בחול המועד סוכות האחרון נסענו עם הילדים לנופש בצפון למשך כמה ימים. אנחנו נוהגים לשהות רוב הזמן מחוץ לצימר או לקיבוץ שבו אנחנו לנים, ואני בדרך כלל מכינה סנדביצ'ים לכולם, כדי שיהיה להם מה לאכול כשאנחנו בדרכים או במהלך הטיול.
ומה איתי? לפני כ-5 שנים גיליתי שאני רגישה לגלוטן, ומאז כל נושא הסנדביצ'ים הפך לבעייתי. לחם ללא גלוטן הוא מוצר שצריך לשמור אותו במקפיא, וזה לא ממש אפשרי כשנמצאים כמה ימים מחוץ לבית.
בשיא של צירוף מקרים, הגיע אליי מוצר חדש לסקירה לפני הנופש בסוכות – לחם ללא גלוטן טרי, באריזה סגורה שלא צריך לשמור במקפיא! הלחם הוא מוצר של חברת "שר" (Schär) שמתמחה במוצרים ללא גלוטן (יצא לי לטעום קרקרים מעלפים שלה, עוגיות במילוי תאנים וגם קורנפלקס שוקו שהילדים אהבו), ויש 2 סוגים: לחם לבן, ולחם כפרי.
באריזה הסגורה, הלחם מחזיק 3 חודשים. לאחר שפותחים אותה, הלחם מחזיק כ-4 ימים. בול עבור הנופש שלנו!
לקחתי את 2 האריזות שקיבלתי איתנו לנופש. היה כל כך כיף לאכול סנדביצ'ים כמו כולם, במקום למצוא פתרונות אחרים. גם מספר הקלוריות לפרוסה יחסית סביר לעומת מוצרים דומים ללא גלוטן, והלחם מכיל סיבים תזונתיים. כשחזרנו הביתה, הכנתי טוסטים מהלחם הכפרי שנשאר. כיף גדול.

לסיכום – סבבה של מוצר. המחיר לצרכן של אריזה של 200-225 גרם הוא 13.90 ₪.

(קרדיט צילום: שי נייבורג).

קציצות אפויות של אטריות דקיקות וגבינות

קיבלתי מ"אסם" מוצרים מסדרה חדשה שלהם בשם "אסם פלוס", שהמוצרים בה מכילים תוספת של סיבים תזונתיים ו/או סיבי שיבולת שועל ו/או דגנים מלאים. ניסיתי כמה מוצרים מהסדרה, ביניהם ספגטי, פתיתים וקוסקוס. אם נניח רגע בצד את זה שהמוצרים האלו אמורים להיות קצת בריאים יותר מהמוצרים הרגילים המקבילים (כי גם עם התוספות האלו, עדיין מדובר בפחמימות), אני חייבת לציין שלטעמי מתקבלות תוצאות יותר טובות בשימוש בהם לעומת המוצרים המקבילים. הספגטי יוצא יותר גמיש והרבה פחות סמרטוטי, לדוגמה. הילדים גם אהבו את הטעם.
אחד המוצרים שקיבלתי היה שקית של אטריות דקיקות, והתלהבתי מהמתכון שהיה על האריזה. הוא נראה לי ממש מתאים לארוחת ערב לילדים. ההכנה לא מסובכת והילדים ממש אהבו את הקציצות האלו, אפילו יאיר הבררן. מתקבלת כמות די גדולה (תלוי בגודל של הקציצות), כך שהן בהחלט מתאימות גם לאירוח וגם למשפחה ברוכת ילדים כמו שלנו 😉 הן החזיקו כמה ימים לפני שחוסלו.

המצרכים:
1 חבילה (330 גרם) אטריות דקיקות (השתמשתי במוצר של "אסם": אטריות דקיקות עם סיבי שיבולת שועל)
3 ביצים
300 גרם גבינה צהובה מגוררת
300 גרם גבינה בולגרית מגוררת / מפוררת
1 שן שום כתושה
מלח, פלפל שחור
תרסיס שמן

אופן ההכנה:
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה ומרססים בתרסיס שמן.
מערבבים בקערה ביצים, גבינות ושום. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
מסננים את הפסטה, מוסיפים לקערה ומערבבים היטב. לי היה הכי נוח פשוט ללוש את כל התערובת בידיים.
יוצרים קציצות בידיים ומניחים על נייר האפייה. מרססים את הקציצות בתרסיס שמן.
אופים 15 דקות. הופכים את הקציצות ואופים 15-20 דקות נוספות, עד שהקציצות מזהיבות.
מתקבלת כמות גדולה של קציצות, אז תצטרכו לאפות בשתי נגלות.

קציצות פסטה וגבינות

בר דגים, אושילנד, כפר סבא

כבר ציינתי בפוסטים קודמים שמאז ש"התבגרתי" (ועם ריבוי מספר הילדים…) אני מעדיפה לבלות קרוב לבית, בהוד השרון או כפר סבא. בשנים האחרונות נפתחו כאן הרבה מקומות בילוי מעולים, בתי קפה ומסעדות, וזה ממש כיף. לאחרונה הוזמנתי להתארח במסעדת "בר דגים" בקניון אושילנד בכפר סבא, הממוקמת במתחם שוק האוכל "אושימרקט" בקניון, ומוגדרת כ"מטבח שף מהיר".
"בר דגים" מנוהלת על ידי 2 שותפים: השף ניר כרמלי וינאי ארז. שניהם עבדו בעבר במסעדות מפורסמות (כרמלי בבראסרי, ארז ברונימוטי), ולאחר שנים רבות של עבודה עבור אחרים, רצו לפתוח מקום משל עצמם. הם התחילו בסניף ברמת החי"ל (בשוק צפון), והסניף השני הוא הסניף בכפר סבא. בעתיד ייפתחו סניפים נוספים בקניון עזריאלי בתל אביב ובקניון עזריאלי בגבעתיים.

הסתקרנתי מאוד לקראת הביקור. אני מאוד מאוד אוהבת דגים, והקונספט הזה, של בר המגיש מנות על טהרת הדגים, נראה לי ייחודי לאזורנו ומעניין. הגעתי לשם בערב יום חמישי ביחד עם בעלי. בימי חמישי יש במקום אווירה של טברנה יוונית עם מוזיקה יוונית חיה.

בר דגים, אושילנד, כפר סבא (צילום: רחלי זוסימן, mevashelet.com)

בר דגים, אושילנד, כפר סבא (צילום: רחלי זוסימן, mevashelet.com)

בר דגים, אושילנד, כפר סבא (צילום: דוד זוסימן, mevashelet.com)

התפריט, כאמור, על טהרת הדגים. ומתחלק בין מנות קלאסיות כמו פיש & צ'יפס ודגים מטוגנים, כריכים עם נתחי דג, ומנות עיקריות שונות. יש גם מנות בר.

התחלנו עם ברוסקטת קבב ים עם איולי פלפלים, טחינה, עגבניות ואורוגולה. בעלי הגדיר את המנה הזו כלא פחות מאלוהית.

קבב דגי ים, בר דגים, אושילנד, כפר סבא (צילום: רחלי זוסימן, mevashelet.com)

השף כרמלי סיפר לנו שאחד מתחביביו הוא כבישה של מאכלים שונים. הפלטה הזו כוללת סרדינים כבושים, מטיאס, גרבדלקס, איקרה, שמנת חמוצה וצלפים. הכל היה טעים מאוד. האיקרה היתה מצוינת (וכנשואה לגבר חצי רומני, למדתי להעריך איקרה טובה). זו פעם ראשונה שאני טועמת צלפים בצורה כזו והם היו נהדרים.

איקרה ודגים כבושים. בר דגים, אושילנד, כפר סבא (צילום: דוד זוסימן, mevashelet.com)

איקרה ודגים כבושים. בר דגים, אושילנד, כפר סבא (צילום: רחלי זוסימן, mevashelet.com)

ה-מנה בעיניי, הייתה סלט השווארמה: נתחי טונה אדומה עם עלי סלט, עגבניות, טחינה ובצל מטוגן. אחת המנות הכי טעימות ever!!! בתפריט כתוב כי זו "מנה שתשנה לך את החיים" – כל מילה אמת! אין מספיק מילים בשביל לומר עד כמה זה היה טעים. טעים. טעים.

סלט שווארמה טונה אדומה. בר דגים, אושילנד, כפר סבא (צילום: דוד זוסימן, mevashelet.com)

סלט שווארמה טונה אדומה. בר דגים, אושילנד, כפר סבא (צילום: רחלי זוסימן, mevashelet.com)

סלט שווארמה טונה אדומה. בר דגים, אושילנד, כפר סבא (צילום: רחלי זוסימן, mevashelet.com)

מנת הקרפצ'יו דג ים עם צזיקי היתה קצת מוזרה. הדג היה טעים. הצזיקי היה טעים מאוד. ביחד הם לא כל כך התחברו לנו.

צזיקי עם דג ים. בר דגים, אושילנד, כפר סבא (צילום: רחלי זוסימן, mevashelet.com)

צזיקי עם דג ים. בר דגים, אושילנד, כפר סבא (צילום: רחלי זוסימן, mevashelet.com)

לא יכולנו לעזוב מבלי לטעום את מנת הפיש אנד צ'יפס הקלאסית, בסגנון בלגי, שהזכירה לי את המנות שאכלנו לפני כמה שנים כשהיינו עם הילדים בבריסל. הצ'יפס עבה, פריך ולא סמרטוטי. הדג היה רך ועסיסי. מנה מצוינת. זו גם מנה גדולה ומשביעה עם תמחור נוח (39 ש"ח).

פיש אנד צ'יפס. בר דגים, אושילנד, כפר סבא (צילום: רחלי זוסימן, mevashelet.com)

פיש אנד צ'יפס. בר דגים, אושילנד, כפר סבא (צילום: רחלי זוסימן, mevashelet.com)

נהנינו מאוד מהביקור במקום, בעיקר בזכות האוכל המעולה ממש, וגם בזכות השירות המהיר והאווירה המגניבה. מאוד מתאים בעיניי למשפחות עם ילדים שאוהבות אוכל יותר מיוחד, למפגשים עם חברים, לארוחת צהריים זריזה אבל איכותית. המחירים נוחים ונעים בין 39-79 ש"ח. אין לי ספק שאבקר שוב במקום, סלט השווארמה קורא בשמי…

"בר דגים" – אושימרקט, קניון אושילנד, עתיר ידע 2, כפר סבא. דף הפייסבוק של המסעדה.

כל הצילומים שלי ושל בעלי.

לביבות אפונה וכוסברה

אני רוצה לנסות את המתכון הזה, מאתר "על השולחן", כבר המוןןןןןן זמן, כי אני מאוד אוהבת אפונה וכוסברה. הכנתי אותו בחג חנוכה האחרון, אחרי שהפכתי אותו לנטול גלוטן, כדי שגם אני אוכל לאכול. פשוט החלפתי את פירורי הלחם שבמתכון בקמח שיבולת שועל ללא גלוטן. אתם כמובן לא חייבים לעשות זאת…
הלביבות האלו ממש טעימות, ומבין כל הלביבות שהכנתי בחנוכה הזה (שכללו לביבות תרד וגבינה בולגרית דיאטטיות ללא גלוטן, ולביבות ברוקולי וגבינה בולגרית דיאטטיות ללא גלוטן), היו הכי אהובות על בני הבית.

המצרכים:
400 גרם (חצי חבילה) אפונה קפואה, מופשרת
צרור כוסברה
3 ביצים
1/2 כוס קמח שיבולת שועל ללא גלוטן או שיבולת שועל דקה או פירורי לחם
1 כפית כורכום
מלח
תרסיס שמן או מעט שמן לטיגון

אופן ההכנה:
מרסקים את האפונה והכוסברה בפולסים במעבד מזון או במאסטר סלייסר (Master Slicer) לקבלת עיסה קצוצה מחוספסת. מעבירים לקערה. מוסיפים ביצים, קמח שיבולת שועל (או שיבולת שועל דקה או פירורי לחם) ותבלינים, ומערבבים היטב. מעבירים למקרר ל-15 דקות לפחות להתייצבות (אני השארתי במקרר וטיגנתי את הלביבות יום אחרי).
מחממים מחבת מרוססת בתרסיס שמן או עם מעט שמן לטיגון, מעבירים כפות מהעיסה למחבת ומטגנים לביבות משני הצדדים עד שהן מזהיבות ויציבות.

לביבות אפונה וכוסברה (mevashelet.com)

לביבות אפונה וכוסברה (mevashelet.com)